鶏むねチャーシューをときどき作ってます

家計にも優しく、ヘルシーでもある鶏むねが好きです。

以前は揚げ物をあまり気にせず食べていたので、鶏むねのから揚げもよくやっていましたが（これはこれで美味しい）、最近は健康のことを気にするようになって、から揚げはあまりしなくなりました。（サラダ油よりはオリーブオイルが良いと聞いて、オリーブオイルで揚げてはいましたが。）

（昼時など外食しようとすると、揚げ物は本当に多用されていて、それを避けるとなるとかなり選択肢が狭まります。なので僕の場合は自分でお弁当を作る、ということになっているのですが、たまには食べる、というくらいの柔軟な感じが良いかもしれないですね。）

そこで最近よくやるのが鶏むねチャーシューです。クックパッドに出ていたレシピを試してみたら美味しくて、何度もリピートしています。（参考にしたのは↓のレシピです）

作り方

作り方は簡単です。

・鶏むね2～３枚

・鶏皮（これはうちだけかも）

・水1カップ

・醤油　120ml＝大さじ8

・酒、みりん　各　60ml＝大さじ４

・お酢　大さじ１

・しょうが、にんにくのすりおろし　お好みで

・きのこ、野菜など　お好みで

鍋にBの材料を入れて、沸騰するまで火にかけます。

火の通りにくい野菜（大根とか）を入れる場合は、ここでしばらく煮ます。その場合は水を足すなど調整します。今回はしめじを入れました。しめじの場合はそんなに煮なくても大丈夫です。

弱火にして、皮を下にして鶏むねを投入します。

皮が好きでない方は取り除いても。僕は鶏皮好きなので取り除きません。それどころか、うちは娘が鶏皮が大好きなので別で買ってきた追加の鶏皮も入れます（笑）。

（そういえば、みうらじゅん氏が鶏皮が好きだという話を思い出しました。彼が子供の頃、お母さんが肉屋に行って鶏皮を買う時に、当時はあまり鶏皮を食べる人がいなくて恥ずかしかったのか、「犬が食べますねん」と言って買っていたとか…）

①皮を下にして弱火で2分煮ます。（ふたはしない）

②皮を上にして弱火で2分煮ます。（ふたはしない）

③皮を下にして弱火で2分煮ます。（ふたをします！）

④皮を上にして弱火で2分煮ます。（ふたをします！）

⑤火を止めて再度皮を下にして放置。

30分以上おいてから切ります。できたら冷めた後に冷蔵庫で一晩寝かせるとしっとり美味しくなります。

皮を多く入れると冷蔵庫にいれたあとは白い油が固まるので、そのあたりは取り除いた方が良いかもです。煮汁は冷やすと煮こごりになるので（皮が多く入っているときだけかも）、生野菜にかけたり納豆のたれの代わりに使ったりしてもジュレみたいで美味しいです！

もしよかったら試して頂けたらうれしいです！